地中海刺山柑
刺山柑（Capparis spinosa）野生于整个土耳其海岸，整个夏季逐颗人工采摘花蕾。未开放的花蕾即刺山柑；任其成熟结果，则成为刺山柑果。两者均以盐渍保存，都是地中海料理的主角——从普塔内斯卡意面到烟熏三文鱼拼盘。
按尺寸分级
刺山柑按直径从小到大分级：non-pareil（最细，小于 7 毫米）、surfines、capucines、capotes 与 grusa（最大）。较小的等级因风味浓郁、口感细腻而享有溢价；较大等级适合餐饮与工业用途。刺山柑果整颗销售，常带梗。
应明确的信息
索取报价时请确认：等级（尺寸区间）、盐水浓度、沥干重量、包装规格（零售玻璃瓶或散装桶）及任何有机认证。请申报目的地，以便批次与市场相匹配。
为何盐渍而非盐腌
Mare Nostrum 以盐渍将刺山柑与刺山柑果装于零售玻璃瓶——清洁标签、无人工添加，适用于开胃菜、前菜拼盘与餐饮服务。与我们洽谈等级、数量与包装。